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奇跡の野菜? ニンジンを毎日美味しく食べたい

子供に食べさせたい野菜の上位にランキングするもの、、、

トマト?ピーマン?・・・  ニンジン!

トマトもピーマンも子供が嫌がることが多いので、もちろん母としてはモリモリ食べて欲しい野菜でありますが、ニンジンに含まれる栄養素を知ってから私の中ではダントツナンバー1はニンジンです(^^)


子供にニンジンの栄養を毎日摂らせたくて、いろいろ調べ上げた結果、ヒューロムのスロージューサーを購入してしまったほど・・・

低速でニンジンを搾るために、ニンジンの栄養を余すところ無くジュースにすることができるそうです。
(それまでは高速回転のジューサーを使っていましたが、低速で絞った方が生野菜に含まれる酵素を破壊しないのだとか・・・?)


ニンジン、りんご、レモンをザクザクとカットし、ジュースにして飲んでいます。(夏場はリンゴのお値段が上がるため、ここ数ヶ月ほどお休みしていますが(汗))

あまりにもの「人参信者」である私・・・

「朝はニンジンジュースだけ飲んでいればよし!」なんてちょっと極端すぎる時期もありましたが(^^;)、やはりニンジンを食べる食習慣はこのままずっと続けていけたらな・・・と思っています。


毎日の食事にニンジンを取り入れようと思った元々のきっかけは、夫が大腸の病気を患ってしまったことでした。

大腸によい食べ物を調べているうちに「ニンジンはあらゆる病気を治す奇跡の食べ物である」というようなことを発言した博士も存在していたことなどを知り、、、そこから人参信者への道をまっしぐら(笑)

ニンジンには、カロテンやビタミンA、食物繊維などが豊富に含まれているということは中学校の家庭科で習って知っていたので、それまでもカレーやシチューを作るときにはできるだけたくさん使うようにはしていましたが、

栄養たっぷりな上に、目にもいい、粘膜にもいい・・・ まさかここまでの万能野菜だとは・・・!


ニンジンは甘味が強いので、クッキーやパウンドケーキ、ホットケーキなどのお菓子作りにも使うことができますよね。

最近、生ニンジンジュースを飲む頻度が減っている我が家では、毎日のおかずにせっせと取り入れるようにしています。

ニンジンを炒めたものは子供もよく食べてくれるので、何かといえばプラス1品としてきんぴらや野菜炒め、チャーハンなどに使います。

たっぷりの千切りにんじん


もやしと鶏ひき肉と炒めたり・・・


玉ねぎのみじん切りと炒めてから


ニンジンチャーハン☆


ニンジンは千切りやみじん切りにすると、子供も食べやすいですよ(^^)

ニンジンを炒めるときには、油をやや多めに使った方が甘味が増してより食べやすくなるような気がします。

油と加熱することで、カロテンなどのようにより吸収されやすくなる栄養もありますよね。

ちなみに、ジュースにするときなど皮ごとニンジンを使いときには、できるだけ農薬が使われていないものを選びたいですよね。

我が家では、ネット販売の有機栽培人参を注文したり、パルシステムのコア・フード人参(有機栽培または転換期間中有機栽培)を使うようにしています。


これからもニンジンライフ、続けます(笑)

パルシステム
食材宅配の中でもスーパーに近い存在です。お手ごろ価格と豊富な品揃えで、食品だけでなく、日用品まで何でも揃うところが人気です。お米とお肉は人気で、このためにパルシステムを続けている方もいるようです。

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